胃里含有盐酸，婴儿吃进胃内的奶被盐酸凝固以利于消化。婴儿吃奶后过一段时间发生呕吐，吐出的奶变为豆腐脑一样，并且有酸味，就是胃酸起的作用。婴儿胃酸产生不如成人多，而且容易受疾病和其它因素影响，造成胃酸产生过低。如果吃的奶里事先加些酸，减少酸的消耗，对婴儿消化是有好处的。尤其在婴儿发生腹泻和其它消化功能减低性疾病时更显得必要。酸奶还略有灭菌功效，是息胃肠疾病的小儿适宜乳品。
市售酸牛奶是以全脂或脱脂鲜牛奶加人乳酸杆菌，发酵制成的，由于稠厚，似豆腐脑状，不适于小婴儿用。．降低血清胆固醇的水平。有实验证实，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。体外美容：酸奶具有极佳的嫩肤功能，也是具有镇静效用的洁肤剂，因为它具有丰富的蛋白质、维生素等，并且轻易智慧为皮肤所吸收。可适量添加水果、小麦胚芽等，美容效果更佳。酸奶还是长寿的饮料。酸奶可增强人体免疫功能；婴儿吃的酸奶可自己制作。方法是将牛奶煮沸冷却后，每斤加80%乳酸3-4毫升，即每两加4-6滴，或者加拘橡酸结晶2.5克，也可以加桔汁30毫升或柠橡汁10毫升。要等到奶的温度适合吃时再加，奶太热加酸后会产生大块凝固，不适宜用奶瓶吃。用时要一滴滴加，加一两滴摇动几次，使之均匀，不致发生粗大凝块。
酸奶与普通奶营养成分基本相同，只可能损失塘约1/100，但比普通奶好消化，对患病婴儿、健康婴儿甚至成人患者均有益处。有些小孩一时不习惯吃酸奶，只要坚持喂几次便能习惯了。
