人一出生就要喝奶，这可能和人类的先天遗传有关。牛奶是我们日常生活中的一种营养品，对于处于生长发育中的儿童和青少年更是如此。孩子生长发育快、新陈代谢旺盛，需要较高的营养。但孩子消化能力较弱，吸收食物营养的能力也有限，所以需要食用容易消化吸收的牛奶。

外国人都喝冷牛奶

在电视中常可以看到外国人从冰箱里拿牛奶直接饮用。其实，外国人喝的牛奶大多数都是“巴氏鲜牛奶”，必须在冷藏的条件下保存，而且经过巴氏消毒后，牛奶的卫生完全可以达标，不必再加热，因此他们喝的都是冷牛奶。

据悉，巴氏鲜奶在国外的市场占有率高达95%，而我们国家却很少。原因在于，以我国现在的物流条件和储存条件，以及受巴氏鲜奶价格较贵等原因的制约，还很难将它全面普及。但是相关专家也表示，巴氏鲜奶是我国奶业的一个发展方向，相信在不远的将来，我们大多数人也会喝上健康营养的巴氏鲜奶。

牛奶分哪几类

牛奶按品类分主要就三种。液态奶主要分为：复原乳，就是用复原乳做原料生产的，是用奶粉还原生产的；鲜牛奶/乳，就是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的，是巴氏鲜奶，必须在2℃~6℃冷藏，保质期3~7天；纯牛奶/乳，以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的，可以在常温下放几个月，又称常温奶，超市里一箱箱卖的就是。

巴氏鲜奶营养高钙质易吸收

目前，我们喝的大多数奶都属于“高温灭菌奶”，细心的您可以从牛奶包装袋上“牛奶类别”一栏发现这个名词。这表示我们现在喝的牛奶虽然可以有较长的保质期，但这是以牺牲牛奶部分营养价值为代价的，因为在高温下牛奶的一些营养物质受到了破坏。

常温纯牛奶采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使牛奶营养大部分流失。而“巴氏鲜奶”则避免了这一问题。巴氏鲜奶是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，鲜奶富含活性钙成分，更利于钙质的吸收。

牛奶中含有丰富的钙，但喝牛奶有一个吸收与转化的过程。常温奶因为在灭菌加工过程中使用了135℃以上这样的超高温度，使原先带活性的钙已发生焦化，变为不溶性的磷酸三钙，这种不溶性钙很容易被胃酸分解，达不到被人体吸收。同时超高温灭菌法还对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成严重的破坏。

人们购买牛奶首先是为了营养的需求，其次才是满足口感和风味。而这两样在巴氏鲜奶当中，都能得到体现和满足。

儿童成长的过程中牛奶是比较好的一种营养品。每天坚持应喝l-2次牛奶或奶制品，有助于蛋白质和钙的吸收。喝牛奶的量可根据儿童生长发育及年龄、身体、营养情况以每天喝250-500克新鲜牛奶为好，并长期坚持，特别是儿童断了人奶以后，要继续吃牛奶及奶制品，从而养成吃牛奶的习惯，并终生享用奶品。