关于给孩子选择肉类的原则，今天来讲一下，其实不仅仅是给孩子，成人的饮食也可以参照。选择肉类食物和其他事物的原则是没有区别的，都是讲究一个营养均衡和易于消化吸收，关键就在这里，什么样的肉类才是营养全面并且容易消化吸收的呢？

第一、颜色越浅的肉类营养成分越好

浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

第二、越小的动物越好

鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。

此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。

有趣的是，恰恰是越小的动物的肉色就越浅，没有冲突，也不存在选择难度，所以在给孩子选择肉类的时候最好的一类就是虾肉、鱼肉，其次鹅肉、鸭肉、鸡肉，再次才是羊肉、猪肉和牛肉。另外在消化吸收方面，肉质细腻的话，也是最容易消化的。